Alta Murgia: Castel del Monte Bombino Nero Docg

Costituisce una delle prime, rarissime Docg esclusivamente dedicate a un vino rosato. Il Bombino nero è il protagonista assoluto di questa denominazione come l'omonimia della stessa suggerisce. L'impiego minimo previsto di uve di questa cultivar è del 90%. Si tratta di un vitigno non solo autoctono ma anche coltivato esclusivamente in quest'area. Non è adatto alla vinificazione in rosso poiché presenta valori di acidità elevati, bassa concentrazione zuccherina e all'interno dello stesso grappolo anche acini non pigmentati. Tali caratteristiche, invece, lo rendono perfetto per la produzione di vini rosati, da sempre parte fondante della tradizione enologica pugliese.

Tipologie: Rosato.


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